|
Baklanın uçlarını ve iki yandaki kılçıklarını
sıyırırarak ince kestikten sonra su dolu bir tepsi yada tencereye
atarak yıkayın ve süzün. Sonra tuz ile limon suyu katarak
harmanlarcasına karıştırın.Daha sonra baklaların büyük ve
aynı boyda olanlardan bir miktar seçerek, bunları içinde pişirecek
olduğumuz büyükçe tencerenin altına yanyana ve düzgün bir
sekilde döşeyin ve tam ortalarına da çok ince kıyılmış dereotu
ile yarım demet nane yerleştirin, sonra üstlerini küçükçe
parçalara kesilmiş bir sıra taze soğan koyun, onların üstlerine
de gelişigüzel olmak üzere kalan bakla ve soğanları yerleştirdikten
sonra zeytinyağ, 2 bardak su ile toz şeker koyun. Sonra üzerlerine,
ıslatılmış bir yağlı kağıt örterek tencerenin kapağını sıkıca
kapatmış olarak, baklalar suyunu çekipte yumuşak bir hal alıncaya
kadar kuvvetli ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin ve tencereyi
ateşten alarak, baklalar iyice soğuduktan sonra tencerenin
üstüne bir tabak kapatıp alt üst ederek baklaları tabağa alıp
servis yapın.
|
