|
Fasulyelerin kılçıklarını alıp ortadan enine ikiye bölün
Patlıcanların kabuklarını alaca soyun ikişer parmak eninde
kesip üzerlerine biraz tuz serperek bir kenara koyun.Bamyaların
tepelerini konik bir şekilde çok ince olmak şartıyla alın
ve bamyaları içi su dolu bir kaba koyun. Kabakların kabuklarını
soyun boyuna ikiye bölün, çekirdeklerini temizleyip ikişer
parmak eninde doğrayın ve bunlarıda su dolu kaba koyun.Soğanları
halka şeklinde doğrayın.Domatesleri dilim dilim doğrayınBir
tencereye margarin ve çiçek yağını koyarak, iyice kızdırın
ve fasulyeleri bu yağda 3 dakika sote edin. Delikli kepçeyle
bir tabağa alın. Aynı yağda patılcanları pembemsi bir renk
alana kadar arasıra karıştırarak kızartın. Kalan yağa 10 adet
piliç budunu atın ve tencerenin kapağını kapatıp butları 15
dakika kızartın. Butların kızartlmaları sona erince, büyük
bir toprak güvecin altına sote edilmiş fasulyeleri döşedikten
sonra, üstüne sıra ile kabak ve bamyaları, bamyaların üstüne
de halka halka doğranmış soğanları, üstüne de patlıcan ve
küçük parçalara doğranmış yeşil biberleri yerleştirin, sonra
butları oturtun ve en üste de dilimlere doğranmış domatesleri
dizin. 2 bardak su ile sebze ve piliçleri tuz ekleyip kızartmış
olduğunuz tenceredeki yağı da katarak güvecin üstüne bir kapak
kapatın ve özellikle fasulyeler iyice pişmiş bir hal alıncaya
kadar orta kuvvetteki fırında 1.5 ile 2 saat arasında pişirin
ve güveciyle servis yapın.
|
