|
Bir tencereye çiçek yağı koyarak kızdırın ve buna tüyleri
yolunmuş, içi temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış ve tuzlanmış
piliçleri koyarak tencerenin kapağını kapatın ve piliçlerin
bir tarafları kızardıktan sonra, diğer taraflarını çevirerek
her bir tarafı da nar gibi oluncaya kadar ortadan daha az
kuvvetteki ateşte yaklaşık 20-30 dakika arasında kızarmaya
bırakın.Piliçler kızarınca, tencereye kabukları çıkarılmış
ve küçük parçalara doğranmış domatesleri ve biraz margarin
koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve domatesler sularını
salıp çekmesi için 30 dakika daha pişirin. Piliçler de iyice
pişince bunlara, 1 bardak da su katarak bir 5 dakika daha
pişirin, sonra tencereyi ateşten alarak, piliçleri uzunluklarına
doğru ortalarından ikiye kesin ve kesilmiş piliçleri bir tabağa
yerleştirdikten sonra üstlerine salçasını dökün.Küçük bir
tencereye 5 çorba kaşığı margarin ile unu koyarak, az kuvvetteki
ateşte unu sarartmadan 2 dakika kadar kavurun ve tencereyi
ateşten alarak bir tarafa bırakın.Diğer taraftan patlıcanın
herbir tarafını kuvvetli bir ateşde kabukları yanarcasına
pişirdikten sonra patlıcanların yanmış kabuklarını yukarıdan
aşağıya doğru bir bıçakla soyun. Sonra patlıcanları pişirerek
bir tarafa bırakmış olduğunuz unlu yağa katın ve telle karıştırarak
hepsini birbirleriyle eritin, sonra da patlıcanları tenceresiyle
ateşe koyarak bunlara tuz ile sıcak bir halde 2 bardak sütü
azar azar katın ve bir taraftan da hızlıca karıştırarak pişmeye
devam edin sonra da rendelenmiş kaşar peyniri katarak iyice
bir karıştırdıktan sonra tencereyi ateşten alını ve pilicin
yanında servis yapın.
|
