|
Patlıcanları alaca soyup fındık büyüklüğünde doğrayın. Sonra
da bu patlıcanları bol tuz bulunan suya atarak yarım saat
bekletin, sudan çıkarıp, parçalamadan sıkarak acı sularını
çıkarın. Bol suda yıkayıp, süzülmeleri için bir kevgirde bırakın.
Bir tavada kızartma yağını kızdırıp, kuruladığınız patlıcanları
bu yağda hafif pembemsi bir renk alana kadar kızartın. Diğer
taraftan pirinci ayıklayıp yıkayın. Üzerini geçecek kadar
kaynar su koyup tuz ilave ederek, 20-25 dakika ıslatın ve
süzün.Dört bardak suyu, tuzu ve margarini bir tencereye koyup
kaynatın. Su kaynayınca pirinçleri ilave edip bir defa karıştırın
ve önce kuvvetli, daha sonra kısık ateşte pirinçler suyunu
çekinceye kadar kaynatın.
|
