|
Kuzu karaciğerini
yumurta büyüklüğünde parçalara doğrayın. Kuzu böbreğini de
üstündeki yağlarıyla birlikte dörde bölün.Yeşil soğanları
yıkayıp birer santim uzunluğunda parçalar halinde doğrayın.
Birer demet maydanoz ve dereotunu ince kıyın.Büyükçe bir sahana,
kemikli olarak irice kuşbaşı kesilmiş süt kuzusunu ve karaciğeri,
böbrekleri koyun. İçine yeşil soğanı, dereotunu, maydanozu,
kekiği, karabiber ve tuzu da koyarak harmanlamak suretiyle
hepsini birbirine karıştırın.Sonra bu karışık etleri, üst
üste yayılmış ve üstüne 3 çorba kaşığı margarin sıvanmış yağlı
kağıdın üzerine alın, kağıdın yanlarını etlerin üzerine çevirerek
sardırın ve dört köşe bir paket yaparak iple sıkıca bağlayın.Paketin
üstünü su ile ıslattıktan sonra, bir tepsiye yerleştirin.
Tepsiyi kızgınca bir fırına koyarak 1,5- 2 saat arasında pişirin.
Sonra paketi fırından alarak üst kısmını bir makasla kesip
atın, alt kısmını da bir tabağa oturtun ve servis yapın. (Fırında
yağlı kağıdın yanmaması için paketi arada bir ıslatmalısınız.)
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle