|
Patlıcanları uzunlamasına 1 cm.kalınlığında dilimlere
kesip tuzlayın ve 30 dakika suda bekletin.Daha sonra kurulayın,
kızgın yağda her iki tarafını kızartın.Yağlarının süzülmesi
için kağıt havlu üzerine alın.Soğan ve sarmısakları küp şeklinde
doğrayın, zeytin yağında çevirin, kıymayı ilave edip kavurun.
Domates püresini katın.Tuz, acı biber, tarçın ve kekik ile
tatlandırın. Ağzı açık olarak hafif ateşte 10-15 dakika pişirin.
Ilınmaya bırakın. İçine bir adet çırpılmış yumurta katın.Unu
margarinde pembeleştirin, süt ve beyaz şarap ilave edin, 10
dakika pişirin. Rendelenmiş parmesan peyniri, tuz, karabiber
ve muskat ile tatlandırın. Soğumaya bırakın.Kalan yumurtaları
çırptıktan sonra peynirli karışıma katın.Isıya dayanıklı bir
kabı kalan yağ ile yağlayın.Sırasıyla patlıcanların yarısını,
kıymalı karışımın tümünü, beşamel sosun yarısını, kalan patlıcanları,
domates dilimlerini ve en üste kalan sosu koyun.Önceden 180
derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle