|
Etleri düzgün biçimde parçalara ayırıp dövün sonra üzerine
1 kat tuz, 1 kat et olmak üzere bir teneke içine dizin.Hepsini
dizdikten sonra en üste bir ağırlık koyarak etlerin iyice
yassı olmasını sağlayın. Böylece etleri 15-20 gün serin bir
yerde bırakın. En son etlerin fazla tuzunun gitmesi için bol
suda 1 gün bekletin. Etleri sudan çıkarıp uçlarından ip geçirip
serin güneşsiz rüzgarlı bir yere asıp sularını süzdürün.Sarımsakla
tuzu incecik dövün, içine çemeni, kırmızı biberi koyup karıştırın
ve biraz su ile koyuca bulamaç hazırlayın.Suları iyice süzülmüş
etlerin her tarafına bu bulamacı muntazam olarak sürün ve
kuruması için tekrar serin bir yere asın.Çemen kuruduktan
sonra etleri ipten alıp, serin bir yerde kullanılacağı zamana
kadar saklayın.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle