|
Tavuğu
yıka, 2 su bardağı tatlı kaşığı tuz ile, kısık ateşte, yaklaşık
35 dakika pişir, göğüsten boyuna doğru keserek göğüs ve sırt
kemiklerini, butları da iç kısımlarından keserek bacak kemiklerini
çıkar. Böylece tavuğun etli kısımlarının şeklini bozmadan
kemiklerini ayır. Pirinci yıka, süz. Tencereye margarini koy
ve erit, ciğeri 1 santimetreküp irilikte doğrayıp, fıstıkla
birlikte yağa ekle, ara sıra karıştırarak fıstıklar sararıncaya
değin, yaklaşık 2-3 dakika kavur, pirinci kat, birkaç kez
çevir. Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek ölçüyü 2 2/3 su bardağına
tamamla. Su ve kalan tuzu pirince ekle, karıştır, kuşüzümü
serp, önce orta sonra kısık ateşte, suyunu çekene değin, 15-20
dakika pişir, kara biberi serp, üzerine peçete koyup 20 dakika
dinlendir. Tavuğu pilavın bir kısmı ile doldur, fırın tepsisine
ters çevir. Salçayı, 2 yemek kaşığı su ile ez. Sarımsağı soy,
yıka, ez, salçaya ekle, karıştırıp tavuğun yüzeyine sür. Önceden
ısıtılmış, orta sıcaklıktaki fırında üzere kızıncaya kadar,
yaklaşık 20 dakika pişir. Servis tabağına al, etrafına kalan
pilavı yerleştir.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle