|
Tavuğu
yıka, 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte
yaklaşık 35 dakika pişir, kemiklerini ayır, etini küçük parçalara
böl. Pirinci yıka, süz. Çamfıstığı ve kabukları soyulmuş bademi
5 yemek kaşığı margarinle pembeleşinceye değin kavur, pirinci
kat, birkaç kez çevir. Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek ölçüyü
4 su bardağına tamamla, 2 tatlı kaşığı tuz ile birlikte pirince
ekle, karıştır, kuşüzümünü serp. Önce orta, sonra kısık ateşte
suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir, kara biberi serp,
üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Unu bir kaba ele,
kalan tuzu kat karıştır, ortasını aç, yumurtayı kır, sıvı
yağ ve 1 1/2 yemek kaşığı suyu ekleyerek hamur yap ve 1 milimetre
kalınlıkta aç. 20-25 santimetre çapında tabanı yuvarlak bir
tencereyi 1 yemek kaşığı margarinle yağla, açılan hamuru tencereye
yerleştir (hamurun kenarları tencereden sarkmalıdır). Hamurun
üstüne bir kat pilav, bir kat tavuk etini sıkıca yerleştir.
Sarkan hamurla üzerini kapat. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki
fırında hafif pembeleşinceye değin yaklaşık 15 dakika pişir.
Yuvarlak bir servis tabağına ters çevir, dilimle.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle