|
Tavuğu yıka. 1 su
bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte yaklaşık
35 dakika pişir, kemiklerini ayır, etini küçük parçalara böl.
Pirinci yıka süz. Tencereye 5 yemek kaşığı margarini koy ve
erit, ciğeri 0,5-1 cm³ iriliğinde doğrayıp yağda sote yap,
pirinci kat, bir kaç kez çevir. Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek
ölçüyü 4 su bardağına tamamla. Su ve 2 tatlı kaşığı tuzu pirince
ekle karıştır. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekinceye
kadar 15-20 dakika pişir. Pişme süresi dolmadan 5 dakika önce
bezelye ve karabiberi ekle, üzerine peçete koyup 20 dakika
dinlendir. Unu bir kaba ele, kalan tuzu kat, karıştır, ortasını
aç, yumurtayı kır. Sıvı yağ ve ½ yemek kaşığı suyu ekleyerek
hamur yap, 1 mm kalınlıkta aç, 7 mm eninde şeritler halinde
kes. 20-25 cm. Çapında tabanı yuvarlak bir tencereyi 1 yemek
kaşığı margarinle yağla.Şerit halinde kesilmiş hamurları enine
ve boyuna kafes şeklinde 7 mm aralıkla diz.(hamurun uçları
tencerenin kenarlarından sarkmalıdır) Hamur aralarına soyulmuş
fıstıkları koy. Hamurun üstüne bir kat pilav, bir kat tavuk
etini sıkıca yerleştir. Sarkan hamur şeritleriyle üzerini
kapat. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında hafif pembeleşinceye
değin, yaklaşık 15 dakika pişir. Yuvarlak bir servis tabağına
ters çevir, dilimle.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle