|
Nohutu
yıka, 1 gün önceden, 1 1/2 su bardağı su ile ıslat. Eti 2
santimetreküp irilikte doğra, kısık ateşte kendi suyu ile
iyice yumuşayıncaya değin, yaklaşık 1 saat pişir. Islanmış
nohutu da 2 1/2 su bardağı su ile basınçlı tencerede 40 dakika
kadar pişir. Kestaneleri yıka, 3-4 dakika kaynat, soy, üç-dört
parçaya böl. Havucu yıka, kazı, 1 santimetreküp irilikte doğra,
kestaneyi ve havucu nohuta ekle, ayrı bir tencerede 20 dakika
pişir, suyunu ayır, nohut suyuna sıcak su ekleyerek 4 su bardağına
tamamla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve fıstıkla
birlikte kapağı kapalı olarak kısık ateşte 7-8 dakika öldür.
Pirinci yıka, süz. Fıstıklar sararınca pirinci ve eti kat,
birkaç kez çevir. Suyu ve tuzu ekle, karıştır, kuşüzümünü
serp. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20
dakika pişir. Pişirme süresi dolmadan 5 dakika önce nohutlu
karışımı ve baharatı ekle, üzerine peçete koyup 20 dakika
dinlendir.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle