|
Şekeri ve 2 su bardağı suyu tencereye koy, 10 dakika kaynat,
limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocağı kapat, ılımaya
bırak. Cevizi döv veya makinede çek, onikiye böl. Unu geniş
bir kaba ele, tuz koy, karıştır, üzerine zeytinyağını gezdir,
ortasını aç, yumurtayı kır, kalan suyu azar azar ekleyerek
kulak memesi yumuşaklığında hamur yap, 7-8 dakika yoğur. Oniki
parçaya böl, bezeler yap, üzerine nemli bez örtüp 10 dakika
dinlendir. Sırasıyla ber bezeyi nişasta serperek yarım milimetre
kalınlıkta, çok ince aç, üzerine ceviz serp, l santimetre
çapındaki oklavaya gevşekçe dola, yufkayı oklavanın iki ucundan
ortaya doğru iterek büz, oklavadan çıkarıp 35-40 santimetre
çapındaki bir tepsinin şekline uygun olarak ve kenarlarından
ortaya doğru yan yana dizerek yerleştir. Tereyağını yakmadan
ısıt, yufkaların üzerine gezdir. Orta altı sıcaklıktaki fırında,
pembeleşinceye değin 40-45 dakika pişir. Fırından çıkınca
2-3 dakika beklet, soğuk şurubu dök, üzerini kapatıp çektir.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle