|
Şeker
ve 1 1/4 su bardağı suyu tencereye koy, 5 dakika kaynat, limon
suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan al, soğumaya
bırak. Bir kapta, bir bütün yumurta ile 5 yumurta akına, 1/4
su bardağı tuzlu su ekleyerek çırp, kar haline gelince unu
ilave et, yumuşak bir hamur hazırla, 2-3 dakika yoğur. Ceviz
büyüklüğünde parçalara ayır, bezeler yap, üzerine nemli bez
örtüp 30 dakika dinlendir. Cevizi döv veya makinede çek. Yağı
erit, soğutarak yarı donmuş kıvama getir. 30-35 santimetre
çapta bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Bezeleri,
herbirinin altına ve üstüne nişasta serperek çok ince aç.
Yufkaların kalınlığı yarım milimetreden daha ince olmamalıdır.
Yufkaların yarısını, aralarına iki yufkada bir yağ sürerek
tepsiye yay. Üzerine ceviz serp. Kalan yufkaları da aynı şekilde
yağlayarak cevizin üzerine yerleştir, üst yufkayı da yağla.
Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında açık pembe renkte,
yaklaşık 25 dakika pişir. Sütü ısıt, fırından çıkan yufkaların
üzerine gezdir. Kapağı örtüp 10-15 dakika yumuşat. Şurubun
1/3'ünü tatlının üzerine dök, tekrar kapağı kapat, hamurun
şurubu çekmesini bekle. Kalan şurubu, 7-8 dakika daha kaynatıp
koyulaştır ve tatlının üzerine gezdir. Soğuyunca dilimle.
Üzerlerine kaymak koyarak servis yap.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle