|
Soğanları soy, yıka dördünü ince ince doğra. Orta yağlı kıyma,
ince doğranmış soğan ve 3 yemek kaşığı margarini bir tencereye
koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak bıraktığı
suyu çekene değin yaklaşık 20 dakika pişir, ocaktan al. Cevizi
ve fıstığı kıy veya makinede çek, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2
tatlı kaşığı kara biber, 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber, yenibahar,
tarçın ve kimyonla birlikte kıymayı ekle, karıştır, beklet.
Diğer yanda patatesi yıka, haşla, soy ve ez. Kalan 2 soğanı
da ince ince kıy. Yağsız kıyma, bulgur, patates, soğan, irmik,
kalan tuz ve baharatı bir tepside karıştır. 1/4 su bardağı
suyu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta, düzgün ve hafif
elastik bir hamur oluşana değin, yaklaşık 20-25 dakika yoğur.
Yoğurma esnasında gerekirse su ekle. Üzerine kurumaması için
nemli bir bez ört. Yumurta büyüklüğünde parçalara böl, yuvarla.
Eli hafif ıslatarak ortasını çukurlaştır, baş ve işaret parmakları
arasına al, döndürüp hafifçe bastırarak kenarlarını, kalınlığı
2 milimetre olacak şekilde incelt. Önceden hazırlanan cevizli
karışımdan 1 tatlı kaşığı dolusu koyup kapat, köfteleri delikli
süzgece al. Kalan suyu tencereye koy, üzerine süzgeç yerleştir,
kapağı kapat, kaynayan suyun buharı ile ara sıra çevirerek
köfteleri 20-25 dakika pişir. Kalan yağı geniş bir tavada
erit, köfteleri koy, kısık ateşte çevirerek hafifçe kızart.
Soğanı soy, yıka, rendele. Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini
ıslat, iyice sık. Kıymayı ekmekle 10 dakika yoğur. İçine soğan,
yumurta, tuz ve karabiberi ekle, karıştır. 5 dakika daha yoğur.
Onsekiz parçaya böl. Oval şekilde yassı köfteler hazırla.
Izgara telini yağla, köfteleri diz. Ortadan hafıf kömür ateşinde
iki tarafını da pişir, hemen servis yap.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle