|
Yaprakları yıka, saplarını ayır. Tencereye suyu ve 1 tatlı
kaşığı tuz koy, kaynayınca yaprakların yarısını ekle, bir
kez alt üst ederek 4-5 dakika pişir, diğer yarısını da aynı
şekilde haşla . Haşlama suyunu ölç. 2 3/4 su bardağını tamamla
ve beklet. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve fıstıkla
birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra
karıştırarak 20 dakika öldür, fıstıkların sararması için birkaç
kez açık olarak karıştır. Pirinci yıka, süz, tencereye ekle,
birkaç kez daha çevir. Kalan tuz, şeker ve haşlama suyunun
1 3/4su bardağını sıcak olarak tencereye kat, karıştır, üzerine
kuşüzümü serp. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene
değin, 10-15 dakika pişir. Diğer yanda maydanoz ve dereotunu
yıka, ayıkla, ince ince doğra, nane, baharat ve limon suyu
ile birlikte, pişmiş pilava ekleyip, 10 dakika dinlendir.
Yaprakların damarlı yüzü, sarıldığında içe gelecek şekilde
yerleştir, bir kenarına hazırlanan içten koy, yan kenarlarını
için üzerine katla ve sar. Yayvan bir tencerenin dibine maydanoz
ve dereotu saplarıyla, asma yapraklarından döşe, dolmaları
diz, en üste ısıya dayanıklı, Düz bir tabak kapat. Kalan haşlama
suyunu ısıt, dolmaların kenarından tencereye ekle, kısık ateşte,
50 dakika pişir. Soğuyunca servis tabağına al, dilimlenmiş
limonla süsle.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle