|
Pırasaları ayıkla, yıka, beyaz
kısımlarını 5-6 santimetre boyunda kes. Diğer yandan tencereye
2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koy, kaynat. Pırasaları
kaynayan suya ekle, hafif yumuşayıncaya değin, yaklaşık 10
dakika haşla, kevgirle haşlama suyundan al, orta kısımlarını,
parmakla iterek çıkar. Pirinci yıka, süz. Soğanı soy, yıka,
maydanozu ayıkla, her ikisini de ince ince doğra. Pirinç,
soğan, maydanoz, kıyma, kalan tuz, kara biber, 1/4 su bardağı
su ve yağı iyice karıştır. Tek kat halindeki büyük pırasa
yapraklarını bu içle doldur. Uç kısımlarında yarım parmak
boşluk bırak. Küçük parçaları yayvan bir tencerenin , dibine
yay, üzerine doldurulmuş pırasaları yerleştir. Haşlama suyunu
kaynat, dolmaların üzerine yavaşça gezdir. Ağzını kapat ve
pirinç taneleri uzayıp yumuşayıncaya değin, yaklaşık 30 dakika
pişir. Yumurtayı ayrı bir kapta, limon suyu ile iyice çırp.
Dolmaları suyun içinden alıp, servis tabağına yerleştir. Yumurta
limon karışımına dolmanın suyundan bir kaç kaşık koyup, ılıt.
Bu karışımı tencereye azar azar eklerken dolmanın suyunu sürekli
karıştır, kaynayınca ocağı kapat, dolmaların üzerine gezdir.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle