|
Unu
geniş bir kaba ele, 2/3 su bardağını ayır, kalan una 1 1/2
yemek kaşığı tuz kat, karıştır, ortasını aç, yumurtaları kır,
1/2 su bardağı suyu azar azar ekleyerek katı bir hamur yap,
7-8 dakika yoğur, biri biraz büyük olmak üzere altı parçaya
böl, üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendir. Beyaz
peyniri ez, maydanozu yıka, ayıkla, ince ince doğra, kaşar
peyniri ve sütle birlikte beyaz peynire kat, karıştır. Yağı
erit, 1 1/2 yemek kaşığı ile tepsiyi yağla. Büyük hamur parçasını
yarım milimetre kalınlıkta tepsinin boyutlarından (24x40 santimetre)
biraz büyük açıp tepsiye yerleştir. Hamur parçalarının dördünü
1 milimetre kalınlıkta aç, bez üzerine yayarak havalandır.
İlk açılan yufkadan başlayarak her yufkayı dokuz parçaya kes.
Tencereye kalan su ve tuzu koy, kaynat. Bu suda her defasında
beş parça yufkayı 2-3 dakika pişir, ayrı bir tenceredeki soğuk
suya at, 1-2 dakika beklet, delikli süzgece al, aralarında
boşluk kalmayacak şekilde tepsiye yay. Her kata alt yufkadan
başlayarak 1 1/2 yemek kaşığı yağ gezdir, peynirli içten serp.
Alt yufkanın tepsiden taşan kenarlarını hamurların üzerine
çevir. Son hamur parçasını yarım milimetre kalınlıkta aç,
üzerine yay, tepsiden taşan kısımlarını kes, kalan yağı sür.
Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 50 dakika
pişir.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle