|
Unu
geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 3/4
yemek kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç, yumurtayı kır,
1/2 su bardağı suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında
bir hamur yap, 7-8 dakika yoğur, iki parçaya ayırıp bezeler
yap, nemli bez örterek 10 dakika dinlendir. Bezeleri unlayarak
1 milimetre kalınlıkta aç. Yufkaları bez üzerine yayıp 10
dakika havalandır, oklavaya gevşekçe dola, şeklini bozmadan
oklavayı çıkar, 7-8 milimetre eninde kes. 45 santimetre çapında
bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Açıldığında şerit
haline gelen hamurları, elle karıştırarak harman yapıp, tepsiye
düzgünce yerleştir. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında
pembeleşinceye değin, yaklaşık 20 dakika pişir. Diğer tarafta
tavuğu yıka, 1 su bardağı su ve kalan tuz ile kısık ateşte
yaklaşık 25 dakika pişir, 7 su bardağı sıcak su ve kara biber
ekleyip 10 dakika daha pişir, eti sudan çıkar, kemiklerini
ayır, küçük parçalara böl ve fırından çıkarılmış hamurların
üzerine dağıt, sıcak tavuk suyunu gezdirip, fırında 20 dakika
daha pişir. Sarımsağı soy, yıka, ez, yoğurda ekle, karıştır.
Kalan yağı erit, kırmızı biberi kat, bir iki karıştırıp ocaktan
al. Servis sırasında mantının üzerine sarımsaklı yoğurt dök
ve kırmızı biberli yağ gezdir.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle