|
Unu
geniş bir kaba ele, 1/4 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek
kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri 1/4
su bardağı ılık su ile ezip unun ortasına koy, üzerine biraz
un serp. Ilık ortamda maya kabarıncaya kadar, yaklaşık 10
dakika beklet. 4 yemek kaşığı yağı ayır, kalanı una kat, 1
1/2 su bardağı yoğurdu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur
hazırla, ele yapışmaz duruma gelene değin, 7-8 dakika yoğur,
ılık ortamda 1 saat mayalandır. Soğanı soy, yıka, ince ince
doğra, kıyma ile birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık
ateşte bıraktığı suyu çekene değin, yaklaşık 15 dakika pişir,
ocaktan al. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince doğra, kıymaya
kat, 1 tatlı kaşığı tuzu ve kara biberi koy, karıştır. Tepsiyi
1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Hamuru, eli unlayarak otuziki
parçaya böl, bezeler yap, her bezeyi ayrılan undan kullanarak
7-8 milimetre kalınlıkta elle aç, ortasına kıymalı içten 1
tatlı kaşığı kadar koy, kenarları içi örtecek şekilde pililer
yaparak kıvır, tepsiye yerleştir. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki
fırında pembeleşinceye değin, yaklaşık 30 dakika pişir. Domatesi
yıka, tencereye rendele, kalan yağı ve salçayı ekle, karıştır.
5 dakika pişir, kalan suyu koy, 2-3 dakika daha kaynat fırından
çıkan mantıların üzerine sıcak olarak dök, üzerini kapat ve
20 dakika dinlendir. Sarımsağı soy, yıka, ez, yoğurda kat,
karıştır, servis sırasında mantıların üzerine dök.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle