|
Unu
geniş bir kaba ele, 4 yemek kaşığını ayır, kalan una 1 yemek
kaşığı tuz ekle, karıştır, ortasını aç, 1 yumurtayı kır, sirkeyi
koy, 1 su bardağı suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında
hamur yap, 7-8 dakika yoğur, üç parçaya bölüp bezeler yap,
nemli bez örterek 10 dakika dinlendir. Diğer taraftan, yıkanıp
bir gün önceden 1 su bardağı su ile ıslatılmış mercimeği,
yumuşayıp, suyunu çekene değin, 30-35 dakika pişir. Soğanı
soy, yıka, ince ince doğra, yağla birlikte bir tencereye koy,
kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 3-4 dakika
öldür, ocaktan al. Kalan yumurtanın sarısını ayır, beyazını,
1/2 yemek kaşığı tuzu, kara biberi ve mercimeği soğana ekle,
karıştır. Yirmiye böl. Oda sıcaklığındaki margarinin 1 yemek
kaşığı ile tepsiyi yağla, kalanını altı parçaya ayır. Bezeleri
ayrılan undan kullanarak 25 santimetre çapta aç aralarına
birer parça yağ sürerek üst üste koy, buzdolabında 10 dakika
dinlendir, un kullanmadan 50 santimetre çapında aç, üzerine
2 parça yağı sür, bohça şeklinde katla, buzdolabında 10 dakika
daha dinlendir ve tekrar 50 santimetre çapta açıp, son 2 parça
yağı sür, tekrar bohçala. Buzdolabında 10 dakika daha dinlendirdikten
sonra enine dört, boyuna beş parçaya kes, her parçayı kalınlığı
yarım santimetre olacak şekilde elle incelt, mercimekli içten
koy, uzun kenarlarını üst üste getirip içi kapat ve katlanan
kenar üste gelecek şekilde tepsiye diz. Yumurta sansını çırp,
böreklerin üzerine sür. Önceden ısıtılmış, orta üstü sıcaklıktaki
fırında yaklaşık 25 dakika pişir
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle