|
Unu
geniş bir kaba ele, 1 su bardağını ayır, kalan una 1 1/4 yemek
kaşığı tuz ekle, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri 1/4
su bardağı su ile ezip unun ortasına koy, üzerine biraz un
serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika
beklet, kalan suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur hazırla,
ele yapışmaz duruma gelene değin, yaklaşık 5 dakika yoğur,
ısıyı koruyarak 1 saat mayalandır. Sebzeleri yıka, ayıkla.
Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, 3 yemek kaşığı sıvı yağla
tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak
5 dakika öldür, salçayı ekle, karıştır. Ispanağı 1 santimetre
kalınlıkta doğra, soğana kat, kapağı örtüp 7-8 dakika daha
pişir, ocaktan al. Maydanozu ince ince kıy, kalan tuz ve kara
biberle birlikte ıspanağa ekle, karıştır, ona parçaya böl.
Hamuru, eli unlayarak on parçaya ayır, bezeler yap, her bezeyi
ayrılan undan kullanarak yarım milimetre kalınlıkta aç, yüzeyini
kalan sıvı yağ ile yağla. Daire şeklindeki yufkanın karşılıklı
iki kenarını ortada yan yana gelecek şekilde katla, yarısına
içi yay, ıspanaklı tarafın yuvarlak kenarını 1 santimetre
kalınlıkta için üzerine kıvır, diğer yarısı ile içi kapat,
böylece yuvarlak yufka dikdörtgen şekline gelsin, kenarlarını
parmak uçları ile bastırarak hafifçe yapıştır. Sacı ısıt,
margarin ile yağla, gözlemeyi koy, bir yüzü pişince, diğer
yüzünü yağlayıp ters çevir.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle