|
Unu
geniş bir kaba ele, 1 su bardağını ayır, kalan una 1 1/4 yemek
kaşığı tuz ekle, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri 1/4
su bardağı su ile ezip unun ortasına koy, üzerine biraz un
serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika
beklet, kalan suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur hazırla,
ele yapışmaz duruma gelene değin, yaklaşık 5 dakika yoğur,
ısıyı koruyarak 1 saat mayalandır. Sebzeleri yıka, ayıkla.
Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, 3 yemek kaşığı sıvı yağla
tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak
5 dakika öldür. Havucu kazı, iri iri rendele, soğana kat,
yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişir, ocaktan al.
Maydanozu ayıkla, ince ince kıy, 1 tatlı kaşığı tuz ve kara
biberle birlikte havuca ekle, karıştır, ona böl. Hamuru, eli
unlayarak on parçaya ayır, bezeler yap, her bezeyi ayrılan
undan kullanarak yarım milimetre kalınlıkta aç, yüzeyini kalan
sıvı yağ ile yağla. Daire şeklindeki yufkanın karşılıklı iki
kenarını ortada yan yana gelecek şekilde katla, yarısına içi
yay, havuçlu tarafın yuvarlak kenarını 1 santimetre kalınlıkta
için üzerine kıvır, diğer yarısı ile içi kapat, böylece yuvarlak
yufka dikdörtgen şekline gelsin, kenarlarını parmak uçlan
ile bastırarak hafifçe yapıştır. Sacı ısıt, margarin ile yağla,
gözlemeyi koy, bir yüzü pişince, diğer yüzünü yağlayıp ters
çevir.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle