|
Unu
geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek
kaşığı tuz kat, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri, 1/4
su bardağı su ile ezip, unun ortasına koy, üzerine biraz un
serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika
beklet, kalan suyu azar azar ekleyerek, yumuşak bir hamur
hazırla, ele yapışması duruma gelene değin yaklaşık 5 dakika
yoğur, ısıyı koruyarak 45 dakika mayalandır. Domates ve yeşil
biberi yıka, biberin sap ve çekirdeklerini ayır, domatesi,
yarım santimetreküp iriliğinde, biberi 2-3 milimetre kalınlığında
doğra. Soğan ve sarımsağı soy, yıka, soğanı ince ince doğra,
sarımsağı ez. Kıyma, kara biber ve 1 1/4 tatlı kaşığı tuzu
doğranmış sebzelerle karıştır. Yağı erit, soğutarak yarı donmuş
kıvama getir. 30 santimetre çapında bir tepsiyi 1 yemek kaşığı
yağ ile yağla. Hamuru eli unlayarak, biri biraz büyük iki
parçaya ayır ve bezeler yap, her bezeyi ayrılan undan kullanarak,
2 milimetre kalınlıkta aç, yağla, bohça şeklinde katlayıp,
buzdolabında 5 dakika dinlendir, tekrar aynı kalınlıkta aç,
yeniden yağla, katlayıp ikinci kez dinlendir. Büyük parçayı
tepsinin çapından 3 santimetre daha büyük aç ve tepsiye yay,
kıymalı içi yufkanın üzerine yerleştir. Küçük parçayı, tepsi
büyüklüğünde aç, için üzerine düzgünce koy, kenarlarını yapıştır,
ortasına 2 santimetre çapında delik aç, üzerini kapatıp ılık
ortamda 15 dakika daha mayalandır. Yumurtayı çırp, böreğin
üzerine sür. Önceden ısıtılmış, orta sıcaklıktaki fırında
yaklaşık 30 dakika pişir.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle