|
Unu
geniş bir kaba ele, 3 yemek kaşığını ayır, kalan una 1 tatlı
kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç, yumurtayı kar, 1/3
su bardağı suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında
bir hamur hazırla, 7-8 dakika yoğur, iki parçaya ayırıp bezeler
yap, nemli bez örterek 10 dakika dinlendir. Pişmiş göğüs etini
incecik kıy. Pirinci yıka, süz, 1/2 çay bardağı su ile pişir,
içine tavuk, kara biber, 1 tatlı kaşığı tuz kat, karıştır.
40 santimetre çapında bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla.
Bezelerden birini unlayarak 1 milimetre kalınlıkta aç, kenarları
2 santimetre olan karelere kes, her kareye içten yarım tatlı
kaşığı kadar koy, karelerin köşelerini tepede birleştir ve
tepsiye diz. Diğer bezeyi de aynı şekilde hazırla. Hamurları,
önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye
değin, yaklaşık 20 dakika pişir. Fırından çıkarıp tavuk suyunu
dök, kapağı kapat, ocak üzerinde suyunu çekene değin, 15-20
dakika pişir. Sarımsağı, soy, yıka, ez, yoğurda ekle, karıştır.
Yağın kalanını erit, kırmızı biberi kat, bir-iki kez karıştırıp
ocaktan al. Servis sırasında mantının üzerine sarımsaklı yoğurt
dök ve kırmızı biberli yağ gezdir.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle