|
Unu
geniş bir kaba ele, 1 su bardağını ayır, kalan una 1 1/4 yemek
kaşığı tuz kat, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri 1/4
su bardağı su ile ezip, unun ortasına koy, üzerine biraz un
serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika
beklet, kalan suyu azar azar ekleyerek, yumuşak bir hamur
hazırla, ele yapışmaz duruma gelene değin yaklaşık 5 dakika
yoğur, ısıyı koruyarak 1 saat mayalandır. Domates, yeşil biber
ve maydanozu yıka, biberin sap ve çekirdeklerini ayır, domatesi
yarım santimetreküp iriliğinde, biberi 2-3 milimetre kalınlığında
doğra, maydanozu ayıkla, ince ince kıy. Soğanı soy, yıka,
ince ince doğra, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve yeşil biberle
birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra
karıştırarak 2-3 dakika öldür, domatesi ekle, 1-2 dakika çevir,
1 tatlı kaşığı tuz ve kara biberi koy, ocaktan al, ılıyınca
çökelek ve maydanozu ekle, karıştırıp on parçaya böl. Hamuru,
eli unlayarak on parçaya ayır, bezeler yap, her bezeyi ayrılan
undan kullanarak, yarım milimetre kalınlıkta aç, yüzeyini
kalan sıvı yağdan kullanarak yağla. Daire şeklindeki yufkanın
karşılıklı iki kenarını ortada yan yana gelecek şekilde katla,
yansına içi yay, domatesli tarafın yuvarlak kenarını 1 santimetre
kalınlıkta için üzerine kıvır, diğer yarısı ile içi kapat,
böylece yuvarlak yufka dikdörtgen şekline gelsin, kenarlarını
parmak uçları ile bastırarak hafifçe yapıştır. Sacı ısıt,
margarinle yağla, gözlemeyi koy, bir yüzü pişince diğer yüzünü
yağlayıp ters çevir.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle