|
Unu
geniş bir kaba ele, 1 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, üzerine
2 yemek kaşığı yağ gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, sirkeyi
koy, suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında
hamur yap, 7-8 dakika yoğur, biri biraz büyük olmak üzere
onbir parçaya bölüp bezeler yap, nemli bez örterek 10 dakika
dinlendir. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, kıyma ile birlikte
kısık ateşte ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekinceye
değin, yaklaşık 10 dakika pişir. Kara biber ve kalan tuzu
kat, karıştır. Nişasta serperek küçük bezeleri 60 santimetre
çapta, büyük bezeyi 65 santimetre çapta, yarım milimetre incelikte
aç. Büyük yufkanın üzerine diğerlerini düzgünce koy. En üstteki
yufkanın ortasına kıymalı içi 25x30 santimetre boyutlarında
yay. Yufkaları tek tek bohça şeklinde katla, her katlayışta
katlanan yüzeylere yağ sür, altıncı yufkaya gelince bohçayı
ters çevir, katlamaya devam et. Tepsiyi 1/2 yemek kaşığı yağ
ile yağla. Katlanmış hamuru ters çevirip tepsiye yerleştir,
enine üç, boyuna dört parçaya böl, oluşan karelerin köşelerinden
geçerek verev şekilde kes. Kalan yağı ısıt, böreğin üzerine
gezdir. Önceden ısıtılmış orta üstü sıcaklıktaki fırında yaklaşık
30 dakika pişir.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle