|
Uskumrunun solungaçlarından
çekerek iç organlarını çıkar, yıka. Kuyruğundan başa doğru
elle bastırarak eni gevşet. Kuyruğun 1 santimetre üstünden
kalın kılçığı sağa sola oynatarak kır, diğer ucunu da başın
hemen altından kır, baş kısmından tutarak çek, çıkar. Kuyruğundan
yukarı doğru sıvazlayarak derisini yırtmadan etini baş tarafından
çıkar, ince kıy. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve
çamfıstığı ile birlikte bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık
ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür. Maydanoz ve
dereotunu yıka, ayıkla, ince ince doğra, cevizi döv. Balık
eti, maydanoz, dereotu, ceviz, kuşüzümü, baharat ve tuzu koy,
karıştır, kısık ateşte 10 dakika pişir, içi boşalmış balığı
bu karışımla doldur. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya,
daha sonra mısır ununa bula, kızdırılmış derin yağda kızart.
|
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle