Garnitür
için küp halinde kesilmiş ve kızartılmış ekmek ve ince
kıyılmışmaydanoz
Tuz
ve taze çekilmiş karabiber
Eti 3 cm.lik
küpler halinde parça parça kesin. Yağın 25 gramını bir
tavada zeytinyağla karıştırarak eritin. Soğanları tavaya
koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurduğunuz
soğanları çıkartıp bir kenara koyun. Aynı yağa eti ve
pastırmaları atıp nar gibi oluncaya kadar kızartın.
Eti süzüp alın ve kapaklı bir tencereye koyun. Tavaya
un serpin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Sonra et
suyunu, sarmısağı, buket garniyi, tuzu, biberi ve şarabı
katın. Karışım kayulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Koyulaşan karışımı etin üstüne dökün ve tencerenin kapağını
kapatarak 150 derece ısıdaki fırında 1,5 saat kadar
pişirin. Yağın geri kalmış olan 25 gramını eritin ve
mantarı 2-3 dakika kavurun. Mantarı ve soğanı et tenceresine
koyun ve yarım saat daha pişirin. Sonra üzerine küçük
kesilip kızartılmış ekmekle ince kıyılmış maydanozu
serperek sıcak olarak servis yapın.
Ana
Sayfam Yap
Favorilerime Ekle